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冰窖小院品皇家级官府菜

发布时间:2015-11-04 13:08:20

若是开车来就把车停在景山后街的停车场,徒步走进略窄多弯的胡同,路过什刹海小学,看见悬挂着红灯笼的路口左转即到,若是找不到,你还可以询问胡同里热情的北京大爷。穿过朱红色的宅门,进入到里面,眼前满是皇家气派的四合院建筑,瓷器、脸谱、酒缸、花瓷缸、文房墨宝,充斥着这里的每一个角落。若是想一睹世界少见的皇家御用冰窖,你还可以在点餐后,来到地下参观一番。不得不说,这里是游客感受北京,北京人怀旧的绝佳之地。

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就餐环境散发的老北京气息已经让你有种时光倒转的感觉,这里的地道官府菜更能让你品尝出北京的精气神。浏览菜单,难以选择,老北京地道的四大酥、四大抓、四大酱样样精彩,还有地道的鲁菜和小院的特色自创菜,道道诱人。

推荐你三味代表北京特色的地道官府菜,四大抓的抓炒虾仁,虾仁包裹着轻薄的糊和透明的糖衣,口感倍棒,一点也吃不出炸过的油腻,更像是荤甜品,主厨介绍从裹糊到两次油炸和裹糖,时间控制在1分钟,这样虾仁绝对鲜嫩,包衣脆甜。四大酱一定要点黄瓜酱,据说是皇上最爱的下酒菜。四大酥要尝尝酥海带,虽然品相大众,但味道多重,有鸭香、鱼香、肉香,是卤海带中的奢侈品。

炒豆腐脑是慈禧太后晚年最爱的一道菜,小院延习改良,用熬煮48小时的高汤烹制,茶水色的汤头加上蟹黄,算是极品豆腐脑。像传统烤法的炉肉,以及正宗鲁菜南煎丸子都是老少咸宜的菜,一家人来到小院,特别适合上桌。若是爱荤腥,要尝尝地道的老北京烧羊肉,上等羊腰窝配上十几位中药佐料深度腌渍酱制,最后上桌前再油炸,外焦里嫩,口口留香。

蟹黄狮子头推荐你来上一份,据说这是肉丁制成的狮子头,每个狮子头都经过4-5个小时的锤炼,再加上金华火腿、干贝,入口即化,淡淡的蟹黄味道,配上豌豆汁,绿色健康。店里还有一款菜是老板的独家祖传菜,叫凉浸带鱼,肉质酥嫩,冰制酸爽,适合好这口的食客,若是搭配小院自酿的单五酒小酌,略显神仙般自在。饭后可以选择冻海棠和杏仁豆腐以及自制的酸梅汁,作为小聊的甜点,满院古香京味,美好尽在此刻。

地址:恭俭胡同5巷5号(北海北门东)

联系:010-64011358


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